2021-03

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パン

捏ねずに簡単!?微量なイーストで低温長時間発酵のカンパーニュの作り方

今回は低温長時間発酵で作るカンパーニュのご紹介です。 近年、冷蔵発酵や低温長時間発酵、最近だとレスペクチュスパニス製法など色々な旨味の出し方だったりお店に合わせた仕込み方だったり増えましたよね。 僕自身冷蔵発酵は名古屋のお店で修行して学び、そこから低温長時間発酵を知り学ぶために上京したまであります。
解説

薄力粉は✖️パン作りにおける手粉はなぜ強力粉がいいのか解説します!

みなさんこんにちは、 てらパンです。 早速ですがみなさん、普段パン作りにおいて手粉使いますよね? 使わないと生地が扱いづらかったり、べちゃべちゃしたりしますもんね。 粉にも種類があります。薄力粉、中力粉、強力粉、、、 先に言っておきます。 手粉は強力粉にすべきです。
パン

インスタで話題!?のウールロールパン(チョコとナッツ入り)を作ってみた!

みなさんこんにちは、 てらパン です。 最近インスタをみているとよく丸い型に切れ目?がたくさん入ったパンをよく見かけませんか? どうやらあれは「 ウールロールパン 」というらしいです。 発祥だったりなぜ流行っているのかは分かりませんがここは流行りに乗って作ってみることにしました!
解説

油脂の効果〜パン作りにおけるバターやショートニングなどの役割とは〜

みなさんこんにちは、 てらパン です。 今回は油脂の効果について説明していきますよ! 普段のパン作りにおいてかなりの割合で油脂を使用するのではないでしょうか? フランスパンなどのハード系にも少量の油脂を加えるお店もありますよね。何故パンに油脂を加えるの!?という疑問を解消すべく、記事を書いていこうと思います。
料理

たっぷりの野菜だしを使った鶏肉ときのこのトマトシチューの作り方

みなさんこんにちは、 てらパン です。 もう桜も咲いてすっかり春になりましたね。 少しずつ気温も高くなってきましたが、まだ夜は冷える日もありますよね。 前回 野菜だしの作り方 を載せたのですが、今回はその野菜だしを使ったレシピとして鶏肉ときのこのトマトシチューの作り方をアップしたいと思います!
料理

野菜だしの作り方!難しそうで超簡単!〜具材を切って煮込むだけ〜

みなさんこんにちは、 てらパン です。 今回は 野菜だしの作り方 についてのご紹介です! 前に 鶏だしの作り方 についてご紹介しましたよね? 鶏もも肉や手羽先に生姜、長ネギ、酒を加え煮込んだもの。 そしてその鶏だしを使って ディルとあさりのナンプラースープ を作りました。
料理

これぞ男飯!炊き立てのご飯に熱々の具材をぶち込む最強の鶏めし!!

みなさんこんにちは、 てらパン です。 みなさんは普段自炊されているでしょうか?自炊している方もそうでない方も今回はとっても簡単で美味しい鶏めしのご紹介です。 そして着目点としては炊き込むタイプではなく、混ぜ込むタイプ。 混ぜ込みご飯の鶏めし のご紹介です。
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解説

パネトーネって本当に日持ちするの?シュトレンやクグロフとの違いとは。

みなさんこんにちは、 てらパン です。 今回はパネトーネについての解説をしていこうと思います。 なぜパネトーネかというと先日、ホワイトデーのお返しでシュトレンとクグロフを手作りしました。 シュトレンもクグロフも日持ちがするパン菓子として有名ですよね。
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