2021-04

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解説

天然酵母とは?天然酵母はなぜ酸っぱいのかについて解説

自然種を発酵源として作られたパンを指します。イーストや細菌もこれらは生き物であり人工的に化学合成されたものではないのでそもそも天然とか自然とか言うこと自体矛盾はあるのですが、培養の段階で工業的に特定の菌のみを純粋培養したものが市販されているイーストです。
パン

生地に具材をのせるだけ 簡単に作れる春菊とホタルイカのおつまみパンのレシピ

今回は春菊とホタルイカとチーズを使ったパンに挑戦してみました。3月に漁を解禁され今しか味わえないホタルイカと春菊の春感じるパンです。(春菊の旬は冬ですが気にせずに)本当は新生姜を刻んでたっぷり乗せたかったのですが高かったのでやめておきました。濃厚なホタルイカとパンの新しい組み合わせ、是非お試しください。
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香ばしいミックスナッツが入ったサクサクのココアサブレのレシピ

サクサクで香ばしいココアサブレのご紹介です。これは僕が最初働いていたパン屋で考えたレシピです。ミックスナッツで作っていますがクルミだけとかピーカンナッツだけとかでも構いませんよ。簡単でシンプルなのでぜひお試しください!
パン

メロンパンをマリトッツォへ変化! 冷やして美味しいスイーツパンのレシピ

メロンパンでマリトッツォを作るレシピ、作り方のご紹介です。最近スタバやカルディ、パン屋さんでよく見かけるようになったマリトッツォ。マリトッツォとはブリオッシュにたっぷりのクリームにフルーツが入ったものやコーヒー風味のものなどあります。冷やして美味しいスイーツパン、おうちで簡単に作ってみませんか?
パン

低温長時間発酵(18℃)でのバゲットのレシピ 国産小麦の旨味を引き出す

今回は低温長時間発酵(18℃)帯でバゲットのレシピのご紹介です!サンドにしても美味しいですよね。今回使った粉は国産小麦でE65とキタノカオリ全粒粉の2種類をブレンドしたものです。先日作ったレーズン種も使ってみましたよ!低温長時間発酵✖️国産小麦✖️自家製レーズン種。一体どんな仕上がりになるのでしょうか?
未分類

スクエアの新端末 Square Terminalのご紹介。持ち運び便利でたった一台で楽々決済可能

Square Terminalのご紹介です。1台のカード決済端末で、クレジットカード、デビットカード、電子マネー、暗証番号の入力などさまざまな決済手段に対応します。すべての決済情報は安全に暗号化されるので、安心して、すばやく決済を受け付けることができます。しかも、決済代金は最短翌営業日入金です。
解説

リーンなパンとリッチなパンの違いについて解説!それぞれ何に気を付けたらいい?

リーンなパンとリッチなパンの違い について解説していきたいと思います。 違いは一体なんなのか、それぞれ何に気を付けながらパン作りをしたらいいのか、分かりやすく解説するので最後までご覧いただけたらと思います。それぞれポイントを抑えたパン作りをしていきましょう!
パン

レーズン酵母のおこしかたを紹介!ポイントを抑えて確実におこしましょう。

レーズン酵母のおこしかたについてのご紹介です。 よくインスタなどでも自家製の天然酵母を使ってパン作りをしている方をよく見かけます。 特にりんご酵母やホシノ天然酵母など多いでしょうか? 天然酵母ですが、手順通りにやったのに上手く出来なかった、、、なんて経験ありませんか?
パン

パンが簡単に作れる!これさえ覚えたらハード系パンは余裕です。(小学生でも可)

簡単にハード系のパンが焼けるようになる方法のご紹介です。 パン作りをされる方なら一度は憧れるフランスパンなどのハードパン。 材料もシンプルで一見簡単そうですが実はこれが難しい。 ミキシング、発酵、クープや焼成などなど。 さまざまな状況を一つ一つ管理しないと良いパンは作れません。
パン

マリトッツォとは?話題のマリトッツォは生クリームがたっぷり入ったスイーツパン!?

マリトッツォ はご存知でしょうか。 最近インスタなどでよく見聞きするこのパン、僕自身あまり実態についてあまり詳しくありません。 そこで今回は今話題のマリトッツォについて調べてみましたのでぜひご覧いただけたらと思います! マリトッツォ はブリオッシュ生地にたっぷりの生クリームを挟んだスイーツです。
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