2021-05

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パン

くるみとレーズンがぎっしり入ったパン ロジーネン&ヴァルヌスのレシピ

今回はくるみとレーズンがぎっしり詰まったロジーネン&ヴァルヌスを作って行きますよ!見た目以上に重量感のあるパンのレシピです。レーズンの甘味とくるみのコクが生地の酸味に絡み個性の強いチーズにも負けない主張のある味わいです。簡単に作れるようアレンジしましたのでぜひお試しください。
解説

パン作りにおける砂糖の役割について解説 味、焼き色、酵母を意識した糖類の選択

みなさんこんにちは、てらパンです。 今回は糖類の役割についてのご紹介です。 砂糖やはちみつ、練乳などがありま...
解説

パン作りにおけるライ麦の性質についてや本場ドイツでの食べ方の紹介

みなさんこんにちは、てらパンです。 今回はライ麦の性質についてお話ししていきたいと思います。 ラ...
パン

抹茶のフランスパンであんバターサンドのレシピ 完璧な組み合わせです

今回は抹茶が入っフランスパンであんバターサンドを作りましたのでレシピをご紹介します。歯切れが良く外はパリッと中はもっちりした抹茶の香りのフランスパンと粒あんとバターの絶妙なマッチ、生地作りも簡単ですので是非お試しください!
解説

塗り卵をするとパンが艶よく焼き上がるコツは?また水を加えるのはなぜ?

今回はパンにぬり卵をするとなぜ艶よく焼き上がるのか、また水を加えるのはなぜかについての解説です。何によってパンの艶出しをするか、またしないかと言うことはそれぞれパンの個性に合わせた作り手個人の好みの問題になってきます。
未分類

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